Alte Zirbe – Zirbenschnaps fassgereift

Die Zirbe wächst dort, wo andere Bäume aufgeben: an der Waldgrenze, zwischen 1.500 und 2.400 Metern, in Wind und Schnee. Sie braucht Jahrzehnte, bis sie die ersten Zapfen trägt. Aus diesen Zapfen wird Zirbenschnaps.

Alte Zirbe ist unser fassgereifter Zirbenschnaps. Die Zapfen ziehen im Alkohol, bis er ihre Farbe angenommen hat, dann ruht er im Holzfass. Den Baum hetzt niemand. Den Schnaps auch nicht.

Zirbenschnaps oder Zirbenlikör?

Streng genommen ist Alte Zirbe ein Zirbenlikör: Die Zapfen werden angesetzt, nicht gebrannt, und er ist leicht gesüßt. In den Bergen sagt trotzdem jeder Zirbenschnaps, und wer im Wirtshaus einen bestellt, bekommt genau das.

Wie trinkt man Zirbenschnaps?

Kühl, aber nicht eiskalt, aus einem kleinen Glas. Nach dem Skitag, nach dem Essen, oder wenn jemand hereinkommt und die Kälte noch an der Jacke hängt. Wer ihn lieber gemischt trinkt: der Zirben Mule mit Ginger Beer und Limette.

Gut zu wissen

• Zirbenzapfen, angesetzt und im Fass gereift
• 0,7 l, 38 % vol
• Dunkel und aufrecht lagern. Geöffnet hält er lange; das Harz wird mit den Monaten nur leiser.
• Derselbe Baum im Gin: Zirben Gin
• Zum Kosten und Kaufen in unserem Laden in Bad Gastein, Grillparzerstraße 10

Die Zirbe hat sich Zeit gelassen. Man darf es ihr nachmachen.